Diferencia entre néctar y jugo de fruta: ¿Qué estás comprando realmente?

En el supermercado es común ver botellas etiquetadas como ‘jugo’ o ‘néctar’. A primera vista, parece que son lo mismo, pero existen diferencias legales importantes. ¿Por qué se usa uno u otro? La respuesta tiene que ver con la composición del producto y las regulaciones de etiquetado.

¿Qué es el jugo?

El término ‘jugo’ implica un estándar más alto. Por regla general, debe estar compuesto por 100% de fruta. Esto significa que puede ser exprimido directamente o hecho a partir de concentrado, pero sin añadir azúcar extra.

¿Y qué es el néctar?

Aquí cambia la fórmula: el néctar está diluido con agua y tiene un menor porcentaje de fruta real, usualmente entre 25% y 50% dependiendo del tipo. Además, se le añaden azúcares o edulcorantes para darle sabor.

Costo y marketing

La elección entre uno u otro también depende del costo y el marketing. El néctar es más barato de producir porque rinde más y es más estable. Además, ciertas frutas ácidas o espesas como durazno, damasco o mango no se consumen bien como jugo puro.

Finalmente, hay que considerar el marketing: los fabricantes a veces usan nombres engañosos para hacer creer al consumidor que es un producto natural. La regla rápida es clara: si dice ‘néctar’, no es jugo.